醬鹵雞爪殺菌鍋 鹵雞爪高溫殺菌鍋

醬鹵雞爪殺菌鍋 鹵雞爪高溫殺菌鍋

       殺菌鍋有兩大特點(diǎn)，一個(gè)就是有很高的溫度，理論上能達(dá)到147度，但實(shí)際應(yīng)用時(shí)只需要121即可。另一個(gè)就是高壓，它有0.35兆帕的壓力，就像家庭用的高壓鍋一樣，所以煮東西真的是No problem。現(xiàn)在馬上要過節(jié)了，又有很多老板要開始搶奪市場了。當(dāng)然各種肉食品也是非常喜愛殺菌鍋的。

殺菌方式上分有三種：
1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。 　　
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是 均勻。 　　
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。