雞蛋干高溫殺菌鍋，雞蛋干高溫殺菌鍋

       現在越來越多的客戶注重用到高溫殺菌鍋，因為大家都知道，只有用到高溫殺菌鍋才能延長食品的保質期。食品只有有較長的保質期才能在市場 通。貨物只有流通起來才能有銷量，有了銷量才會有利潤。有了利潤工廠才能越做越大。這就是現狀。所以選擇一臺好的高溫殺菌鍋非常有必要的。那么什么是好的高溫殺菌鍋呢？并不是越貴就越好，或者是越便宜的就越好，一分價錢一分貨是一個良心賣家永恒不變的定律。選擇一個適合自己才是好的。所以這就是為什么不管是什么樣的賣家都會有他的生存之道。因為買家的心理是不一樣的。在衡量自己的預算的基礎上，選擇一個適合自己的廠家，適合自己的設備。現在就是好的設備有很多，但是不好的設備也有很多。希望您慎重的選擇。

殺菌鍋具有以下特點：

1）滅菌時間短，且滅菌；避免滅菌死角；

2)冷卻時間短，菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右；大大提高了生產效率，輕松實現了滅菌鍋每天進行多滴滅菌；

3)完全無菌化，在密封的真空狀態下完成冷卻，雜菌成活率幾乎為0；

4)冷卻溫度均勻，香腸高溫殺菌鍋鍋內菌包的各部分溫度，一直保持均勻狀態；

5)提高菌包質量，避免菌包在65℃~30℃時產生的生物發酵（菌包內雜菌芽孢萌發生長）；

6)菌包在高溫滅菌鍋內完成滅菌后，能直接在鍋內冷卻，香腸高溫殺菌鍋就避免了工人操作所生產的交叉污染。同時，也避免了傳統風冷方式中，空氣中懸浮塵埃的二次污染；

7）采用真空冷卻，可大大的節省傳統冷卻的電力、場地和時間。同時由于使用了真空冷卻，香腸高溫殺菌鍋傳統冷卻的龐大風冷冷卻和凈化間就不再需要了；

8)設備結構緊湊，占地面積小，可直接裝置在生產車間現場

分類標準殺菌方式分有三種：

1、 熱水循環式殺菌：

殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：

食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是 均勻。

3、淋水式殺菌：

這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

4、水汽混合式殺菌：

這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以滿足循環噴淋使用，蒸汽直接進入國內，真正實現短時 、節能環保并適合特殊產品的殺菌。