醬雞爪全自動殺菌鍋，醬雞爪全自動殺菌鍋

操作注意事項：
1.高壓殺菌鍋軟包裝在殺菌過程中施加反壓力的方法一般均采用輸入壓縮空氣法，為了保證鍋內的溫度均勻，加壓用的壓縮空氣先進入汽/水/氣混合器，使蒸汽和空氣充分混勻后再進入高壓殺菌鍋。
2.臥式殺菌鍋壓縮空氣從殺菌鋼底部切入，壓縮空氣進人后立即與傳熱介質混合(一般在循環泵吸入口)，進入循環系統，這樣能保證溫度、壓力均勻軟包裝產軟包裝冷卻時與金屬罐頭的冷卻一樣，亦應采取加壓冷卻。
3.冷卻時的反壓力應略大于恒溫時的臥式殺菌反壓力(一般按大于恒溫時壓力001-002MPa控制)，以防止高壓殺菌鍋內的蒸氣遇到冷卻水時蒸汽冷凝鋼內壓力急劇下降面導致破袋。 4.以后隨著容器內溫度的降低，高壓殺菌鍋內壓力逐步降低，設置時可設定幾個冷卻階段，每個階段冷卻壓力和時間均在人機對話板上設定，殺菌鍋內的冷卻壓力曲線是階式的，此階梯的寬度(保壓時間)與高度(降壓幅度)即冷卻時的壓力保持的時間和施加反壓力的大小，應根據容器內中心溫度的高低和容器內外壓力相平衡的原理靈活掌握。

設備特點：
1、高溫短時間滅菌
2、節約能源
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角
4、全自動控制系統
5、模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制
6、測量F值的功能
殺菌鍋設備特點：
1、高溫短時間滅菌
2、節約能源
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角
4、全自動控制系統
5、模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制
6、測量F值的功能

工作原理

水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌。

蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過水出蒸汽,蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒。

噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達到預定位置（不能浸泡產品）通過高效循環泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩定的對產品進行殺菌。