小型電加熱雙層殺菌鍋，小型電加熱雙層殺菌鍋

    小型電加熱雙層殺菌鍋，上下罐的罐體是一樣大的，并且上罐是一個壓力罐，有電加熱管，下罐也是一個壓力罐，也帶有電加熱管。水先在上罐中進行預(yù)熱，這樣水在上罐加熱完成后流到下罐。由于下罐與產(chǎn)品都是涼的，會散失一部分的熱量，這樣下罐工作的時候溫度就達不到產(chǎn)品殺菌所需要的溫度，這時候就需要啟動下罐的電加熱管加熱，加熱到產(chǎn)品所需殺菌溫度后開始自動保溫，當下罐完成殺菌后，熱水回收到上罐中。然后下罐通入冷水進行降溫。整個殺菌過程就完成了。

小型電加熱雙層殺菌鍋的特點：

在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然,溫度越高，該*菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。