咸鴨蛋出油率高的殺菌鍋，咸鴨蛋出油率高的殺菌鍋

殺菌鍋主要用于食品高溫殺菌，用于加熱密封在容器內的食品。對密

封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋

系統。殺菌鍋系統有著一些相同的特性：

系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

系統使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量

的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、

水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。