從殺菌方式上分有三種：

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這

種方式熱分布比較均勻

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸

汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以

這種方式熱分布不是很均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食

品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌 鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴

中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均

勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定

的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有六種：

1、單罐殺菌鍋

2、雙層殺菌鍋

3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4、立式殺菌鍋

5、電汽兩用殺菌鍋

6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

雙層水浴殺菌鍋的殺菌工作步驟共有9步，分別為下鍋?zhàn)⑺?/strong>

下鍋升溫、下鍋保溫、熱水回收、冷卻注水、冷卻循環(huán)、冷

卻排水、鍋內(nèi)排氣、工作結(jié)束。以下做仔細(xì)說明。

  熱水罐工作步驟：

  1、熱水罐上水：手動(dòng)打開“上水閥”，在操作面板的“手動(dòng)

畫面”上點(diǎn)擊“給水泵”及“上鍋排氣閥”，目視上鍋玻璃液位

計(jì)，當(dāng)達(dá)到合適水位時(shí)，關(guān)閉各閥門。

  2、熱水罐升溫：按動(dòng)“上鍋運(yùn)行”按鈕鍵，系統(tǒng)自動(dòng)控制上

罐水溫及壓力，當(dāng)上罐的水溫達(dá)到“參數(shù)設(shè)定”的數(shù)值后，系

統(tǒng)自行停止及報(bào)警。

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2017。企業(yè)現(xiàn)有職工200人，占地面積53000平方米，生

產(chǎn)面積40000余平方米。主要從事殺菌設(shè)備、蒸煮設(shè)備及食

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