循環熱水殺菌鍋中的熱水是如何被儲存的？

循環熱水殺菌鍋中的熱水常見儲存方式及原理如下：

一、雙層水浴式殺菌鍋儲存方式

上罐儲存：雙層水浴式殺菌鍋由上層的熱水儲罐及下層的殺菌鍋組成。在殺菌前，先將熱水加熱至設定溫度并儲存在上罐，上罐相當于一個熱水儲備區，為殺菌過程提供所需的熱水。殺菌時，熱水依靠重力或循環泵的作用從儲罐流入下層殺菌鍋，對產品進行殺菌。

回收再利用：殺菌結束后，通過水泵等設備將殺菌鍋內的熱水抽回到上罐儲存，以便下次殺菌使用。

二、三鍋并聯殺菌鍋儲存方式

獨立熱水罐儲存：三鍋并聯殺菌鍋系統中有專門的熱水罐。在準備階段，將水在熱水罐中加熱至工藝設定溫度。當需要進行殺菌操作時，開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位后，關閉平衡裝置。

殺菌后回流儲存：殺菌階段結束后，停止向釜內注入蒸汽，開啟平衡裝置，殺菌釜內殺菌工藝水通過水泵抽回到熱水罐，儲存備下次殺菌使用。

三、噴淋式殺菌鍋儲存方式

上罐預熱儲存：與雙層水浴式類似，通常也會有一個上罐用于提前預熱和儲存熱水。熱水被加熱到合適溫度后儲存在上罐中，在殺菌過程中，通過噴嘴將熱水噴出，形成霧狀或波狀熱水到食物表面，實現殺菌。

循環儲存：殺菌完成后，噴出的熱水會通過排水系統回流至上罐或專門的回收裝置中進行儲存，經過一定的處理和檢測后，可再次用于下一次的殺菌操作。

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