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噴淋式殺菌鍋通過其獨特的設(shè)計和先進的工作原理，能夠?qū)崿F(xiàn)均勻徹底的殺菌效果。以下是實現(xiàn)這一效果的主要步驟和關(guān)鍵點：
1、高效循環(huán)與噴淋系統(tǒng)：
·噴淋式殺菌鍋需要先注入少量工藝用水，達到預(yù)定位置（注意不能浸泡產(chǎn)品）。
·通過高效循環(huán)泵、過濾器和高效換熱器，將水注入到噴淋管道中。
·熱水通過噴淋嘴以霧化狀噴射至食品表面，確保食品各個部分都能被熱水均勻覆蓋。
2、均勻的熱分布：
·噴淋式殺菌鍋的設(shè)計使得鍋內(nèi)熱分布均勻，避免了殺菌死角。
·無論是側(cè)噴、頂噴還是全噴方式（側(cè)噴加頂噴），都能確保熱水能夠均勻穿透并覆蓋到釜內(nèi)的產(chǎn)品。
3、精確的溫度控制：
·噴淋式殺菌鍋采用PLC智能化控制和全自動觸摸屏人機界面，可以精確控制殺菌過程中的溫度、時間和壓力等參數(shù)。
·通過多階段升溫、冷卻的工藝，能減少軟袋食品表面與中心之間的溫度差，保證食品內(nèi)部和外部都能達到設(shè)定的殺菌溫度。
4、快速升降溫技術(shù)：
·噴淋式殺菌鍋的水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，這種快速的溫度變化能夠高效、全面、穩(wěn)定地對產(chǎn)品進行殺菌。
5、減少壓力誤差和溫度誤差：
·噴淋式殺菌鍋采用獨特的技術(shù)和淋水方式，可使鍋內(nèi)壓力誤差小于0.005Mpa，溫度誤差小于0.5℃，這有助于確保鍋內(nèi)產(chǎn)品完全均勻受熱、受壓，進一步提高殺菌效果。
6、冷卻水與殺菌用水分離：
·在冷卻階段，噴淋式殺菌鍋使用已高溫殺菌的循環(huán)水與軟包裝袋接觸，而冷卻水不進入鍋內(nèi)，不與包裝物接觸，這不僅避免了二次污染，還能循環(huán)利用水資源，降低生產(chǎn)成本。
噴淋式殺菌鍋通過其高效循環(huán)與噴淋系統(tǒng)、均勻的熱分布、精確的溫度控制、快速升降溫技術(shù)、減少壓力誤差和溫度誤差以及冷卻水與殺菌用水分離等特點，實現(xiàn)了均勻徹底的殺菌效果，這些特點使得噴淋式殺菌鍋成為食品加工行業(yè)中不可或缺的重要設(shè)備。
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